Chambre de pousse

S’adressant aux boulangers et pâtissiers, L’Atelier du Froid s’occupe de la fabrication de chambre de pousse à Alleur.

L'utilisation d'une «chambre de pousse» permet de ralentir le processus de fermentation des produits fabriqués en boulangerie et pâtisserie.

Ce procédé est utilisé pour diminuer au maximum les contraintes dues au travail de nuit des boulangers.

Ce système a pour avantage d'obtenir, à un moment déterminé, la pâte prête à être cuite, et ce par une alternance de refroidissement puis de chauffe programmée.


Des questions sur la chambre de pousse ? Vous pouvez contacter notre entreprise située à Alleur.

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